INSTITUTO NACIONAL DE FORMACION TECNICO PROFESIONAL (INFOTEP) ASOCIACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES DE SOSUA Y CABARETE   GUÍA DIDÁCTICA PARA LA AUTOFORMACIÓN PROFESIONAL DEL ÁREA BAR Y RESTAURANTE COMPETENCIA "PREPARA BEBIDAS CORTAS Y LARGAS" 2001     CONTENIDO -  Instrucciones Generales -  Cómo utilizar esta guía -  Plan de Autoformación y Evaluación -  Sección Informativa -  Ejercicios y prácticas -  Bibliografía -  Créditos     Instrucciones generales Con el estudio del presente material didáctico se pretende que él o la bartender desarrolle sus habilidades para elaborar bebidas cortas y largas según técnicas, normas y estándares establecidos. Preparar bebidas cortas y largas (cócteles) consiste en combinar, equilibradamente, dos o más ingredientes para obtener otro producto con sabores y características diferentes. Dentro de la Industria Turística, el bar es una de las que necesitan mejores profesionales por diversos motivos, entre los cuales podemos citar el acercamiento que, por norma general, suele existir entre el cliente y el empleado, la observación directa de todas las manipulaciones realizadas por el personal por parte de la clientela, por la gran psicología que deben tener los empleados, quizás mas que ningún otro departamento o empresa, por las condiciones que reúne la clientela y el tipo de servicio. Esto hace que este tipo de servicio sea sumamente delicado y exigente para el profesional. El buen profesional que trabaja en estos establecimientos no es obra de un día, ni tampoco el resultado de unos estudios puramente teóricos, sino que es necesario la combinación de la teoría y la práctica constante, que permitirá adquirir experiencia, soltura y profesionalidad. En este documento se plantean las informaciones, recetas y procedimientos que debe dominar el o la bartender para preparar las diferentes bebidas a fin de satisfacer plenamente lo solicitado por el cliente. Al finalizar el presente material didáctico el o la bartender será capaz de: 1) Realizar la Mise -En -Place del bar. 2) Clasificar bebidas cortas y largas por su forma de preparación. 3) Elaborar bebidas cortas y largas (las más conocidas o solicitadas).   Cómo utilizar esta guía DEBES LEERLA CUIDADOSAMENTE Y: El material está elaborado para ser estudiado en grupo de 3-5 personas en forma no escolarizada y sin instructor de tiempo completo. La sección de práctica será realizada con la presencia del facilitador quien explicará y demostrará las actividades de aprendizaje pertinente. El material contiene todas las informaciones necesarias, para adquirir las conductas propuesta en los objetivos; además de los ejercicios suficientes para que la información sea manejada con propiedad. Los grupos se reunirán conforme a los calendarios establecidos para estudiar el material y resolver los ejercicios planteados. Si se presentan .dudas que no puedan ser resueltas en el grupo se anotarán para consultarlas al facilitador en el momento oportuno. Cada ejercicio trae sus propias instrucciones, las que deberán ser atendida para dar eficacia al mismo.   Evaluación La evaluación será realizada en dos etapas Primera etapa: estará dirigido a evaluar la sección informativa a través de pruebas objetivas. Segunda etapa: Para evaluar las habilidades o destreza a través de pruebas prácticas o ejercicios directamente en el ambiente de trabajo o mediante la simulación de éste.

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