Programa Alimentos Seguros - PAS

A continuación se presentan algunos de los documentos desarrollados en el marco del Programa PAS

Elementos de Apoio para as Boas Práticas Agrícolas
Proyecto PAS Campo

Manual com fundamentación teórica y práctica sobre asuntos relativos a las Buenas Prácticas Agrícolas, principalmente los que tienen influencia sobre la seguridad de los alimentos de primera producción, tales como: tratamiento y control del agua, comportamiento e higiene personal, limpieza e higiene de superficies, uso de agrotóxicos, etc.

 

Manual de Boas Práticas Agrícolas e Sistema APPCC
Proyecto PAS Campo

El objetivo de este manual es describir los aspectos de buenas prácticas para garantizar la seguridad y calidad en la producción primaria, garantizar los aspectos de control adecuado de los peligros en la producción; describir el proceso productivo de una forma amplia así como los peligros más frecuentes en la producción agrícola primaria.

 

Guia de Verificação de Sistemas de Segurança na Produção Agrícola
Proyecto PAS Campo

Tiene como finalidad orientar la evaluación, a través de métodos, tests y auditorías, de la implantación de las Buenas Prácticas Agrícolas y del sistema APPCC, validando la efectividad de esa implantación dentro de las normas y requisitos aplicados.

Elementos de Apoio para as Boas Práticas e Sistema APPCC
Proyecto PAS Transporte

Manual que contiene una fundamentación teórica y práctica sobre aspectos relacionados a las Buenas Prácticas de Transporte y al Sistema APPCC. Aborda conceptos fundamentales sobre, por ejemplo, microbiología, física aplicada al sector de transporte, logística, higiene y electrónica enmarcada en las unidades de transporte.

 

Manual de Elaboração - Boas PRáticas de Transporte e Sistema APPCC
Proyecto PAS Transporte

Manual dirigido a la implementación de las Buenas Prácticas y del Sistema APPCC en la etapa de transporte de los alimentos. Presenta las principales relaciones en la gestión de la calidad y seguridad de los alimentos, además de un detalle sobre las buenas prácticas y sus principios. Se podrán encontrar diez grupos de alimentos específicos con las principales características del transporte dentro de la cadena productiva.

Elementos de Apoio para o Sistema APPCC
Proyecto PAS Industria

Su objetivo es proporcionar a los técnicos de las empresas una visión general sobre los asuntos relacionados con el proceso de elaboración y de implantación del Sistema APPCC, como ser: elementos de microbiología, peligros químicos y físicos, código alimentario, higiene personal y comportamiento en el trabajo, limpieza y sanidad de superficies, control de plagas, control del agua y su abastecimiento, control estadístico del proceso, etc.

Guia de Elaboração do Plano APPCC
Proyecto PAS Mesa

Tiene como objetivo orientar la elaboración del Plan APPCC en las empresas de alimentos del Segmento Mesa, englobando: cocinas de hospitales, industrias y comercios, cafeterías, bares, y similares.

 

 

 

Para acceder a estos y otros documentos, visite este sitio en internet: http://www.alimentos.senai.br/

 

 

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