Una colección premiada: A Formação da Culinária Brasileira

Una vez más la calidad editorial y gráfica de la colección "A Formação da Culinária Brasileira", de la editora Senac Nacional, fue reconocida nacional e internacionalmente. Después de recibir por dos veces el premio mayor de la Associação Brasileira de Comunicação Empresarial (en 1997 con el volumen Culinária Baiana no Restaurante do Senac Pelourinho y, en 2000, con la serie completa), la colección volvió a conquistar importantes premios, ahora con un nuevo volumen: "O pão na mesa brasileira".

La publicación obtuvo el 14° Premio de Excelencia Gráfica Fernando Pini, concedido por ABIGRAF, en la categoría "Libros ilustrados" y con el Gourmand World Cookbook Awards 2004, uno de los premios internacionales mejor conceptuados en el mercado editorial de gastronomía, conquistando las categorías "Melhor fotografía", "Melhor livro sobre pão" y "Melhor Capa".

En febrero de 2005, "O pão na mesa brasileira" estará concursando en Suecia, en la etapa mundial del Gourmand World Cookbook Awards, con obras de 19 países, en la categoría "Melhor fotografia".

La gastronomía brasileña como patrimonio

Con el compromiso de valorizar la gastronomía brasileña, la Editora Senac Nacional lanzó, en 1996, la serie "A Formação da Culinária Brasileira". Desde el primer volumen que describía la pluralidad de la cocina bahiana hasta su décimo primer ejemplar que muestra el pan en la mesa brasileña, lanzado en junio de 2004, se realizó un largo trabajo de investigación e involucramiento de diferentes grupos sociales para cada una de las obras, procurando retratar y así, preservar, la compleja gama de saberes culinarios genuinamente brasileños que componen este verdadero patrimonio cultural nacional.

Más que consolidar un recetario de cocinas regionales, se buscó en cada publicación contextualizar la producción gastronómica del país, revelando las influencias de diferentes pueblos y razas que componen el mosaico étnico brasileño. Además de la recolección de recetas y de informaciones para las obras, los libros demandan una cuidadosa producción fotográfica y de investigación iconográfica, así como entrevistas con empresas líderes, personalidades y profesionales de manera de garantizar la actualidad de la obra.

La serie está compuesta por los siguientes libros:

" A culinária baiana no restaurante do Senac Pelourinho
" Dos comes e bebes do Espírito Santo
" Sabores & cores das Minas Gerais
" Do Pampa à Serra: os sabores da terra gaúcha
" Culinária amazônica: o sabor da natureza
" Culinária nordestina: encontro de mar e sertão
" A doçaria tradicional de Pelotas
" O mundo das conchas: delícias que chegam do mar
" Pantanal: sinfonia de sabores e cores
" Culinária suína no Brasil: qualidade do campo à mesa
" O pão na mesa brasileira

 

Editora SENAC Nacional: http://www.senac.br/livrariavirtual/index.asp

 

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